Die Delegiertenversammlung ist das oberste Organ des Cevi Ostschweiz. Sie setzt sich aus Vertretern von Gruppen und Vereinen sowie regionalen Mitarbeitern und Angestellten zusammen. Sie ist zuständig für die Genehmigung des Budgets, Wahl des Vorstandes, Aufnahme und Ausschluss von Gruppen und Vereinen und vielem mehr.